Descubre nuestra selección de carnes ibéricas, con cortes como secreto, presa, pluma, abanico o carrillada. Piezas seleccionadas por su jugosidad, sabor y calidad. Consulta la disponibilidad de cada corte y disfruta del auténtico sabor ibérico.
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Tradición familiar desde 1998. Seleccionamos cada pieza con mimo y la curamos en nuestro secadero de Granada para ofrecerte ibéricos de máxima calidad.
Elegir una buena carne ibérica depende del tipo de receta, la textura que buscas y la forma de cocinarla. Cada corte tiene características propias que lo hacen especial, desde la jugosidad de la presa hasta el sabor intenso del secreto.
Si disfrutas de la parrilla o la plancha, la presa, la pluma, el secreto y el abanico ibérico son opciones muy interesantes por su infiltración de grasa y su sabor. El lagarto destaca por su forma alargada y su versatilidad, mientras que la carrillada ibérica es ideal para preparar guisos y recetas de cocción lenta.
En Jamones Rodona encontrarás una selección de cortes ibéricos para disfrutar de la cocina tradicional y sorprender con nuevas elaboraciones. Compara sus características y elige tu favorito.
Celebraciones, regalos o consumo habitual.
Sabor más intenso o más suave.
Opciones ibéricas y curadas
La carne de cerdo ibérico destaca por la variedad de sus cortes y las distintas posibilidades que ofrece en la cocina. La ubicación de cada pieza, su textura y la distribución de la grasa influyen en su sabor, jugosidad y forma de preparación.
La presa ibérica es apreciada por su veteado, mientras que el secreto y la pluma son excelentes opciones para cocinar a la plancha o a la parrilla. El abanico y el lagarto permiten preparar recetas rápidas y sabrosas, y la carrillada destaca en elaboraciones a fuego lento por su textura melosa tras una cocción adecuada.
Para ayudarte a elegir, hemos preparado esta tabla comparativa de carnes ibéricas, donde podrás conocer las diferencias entre nuestros cortes, descubrir cómo cocinarlos y acceder a sus fichas de producto.
Consulta cada variedad y encuentra la pieza que mejor se adapte a tu receta y a tus preferencias.
| Carne ibérica | Tipo de corte | Características | Ideal para | Producto |
|---|---|---|---|---|
| Presa ibérica | Corte del cabecero | Veteado de grasa y textura jugosa. | Plancha, parrilla y asados | Ver producto → |
| Secreto ibérico | Corte infiltrado | Sabor intenso y buena jugosidad. | Barbacoas y plancha | Ver producto → |
| Pluma ibérica | Corte fino y alargado | Textura tierna y sabor característico. | Plancha y brasa | Ver producto → |
| Abanico ibérico | Corte fino y veteado | Grasa característica y sabor intenso. | Parrilla y barbacoas | Ver producto → |
| Lagarto ibérico | Corte estrecho y alargado | Sabor y jugosidad en una pieza versátil. | Plancha y brasa | Ver producto → |
| Carrillada ibérica | Corte de la zona de la mejilla | Textura melosa tras una cocción lenta. | Guisos y estofados | Ver producto → |
Consulta cada ficha para conocer los formatos, precios y disponibilidad de cada corte.
En Jamones Rodona somos una empresa familiar con tradición desde 1998, vinculada al mundo del cerdo ibérico y comprometida con la selección de productos de calidad.
Nuestra experiencia en el sector nos permite conocer las particularidades de las distintas piezas y valorar las características que hacen especial a cada corte. Por eso, además de nuestros jamones, paletas y embutidos, ofrecemos una selección de carnes ibéricas con diferentes texturas, grados de infiltración de grasa y posibilidades culinarias.
Desde la presa y el secreto hasta la pluma, el abanico, el lagarto y la carrillada, cada pieza permite descubrir una forma distinta de disfrutar de la gastronomía ibérica.
Nuestro objetivo es ayudarte a conocer mejor cada corte, elegir el más adecuado para tus recetas y disfrutar del sabor de la carne ibérica en casa.
Tradición familiar, conocimiento del producto y pasión por la gastronomía.
Cada corte ibérico tiene unas características que conviene conocer antes de cocinarlo. La temperatura, el método de cocción y el tiempo de preparación influyen en el resultado. Te compartimos tres recomendaciones para disfrutar de su sabor y textura.
Presa, secreto y pluma para plancha o parrilla; abanico y lagarto para barbacoas; carrillada para guisos a fuego lento. Cada pieza tiene su preparación ideal.
Una buena carne ibérica no necesita preparaciones complicadas. Acompáñala con ingredientes sencillos y deja reposar las piezas asadas antes de cortarlas para disfrutar de su jugosidad.
Evita cocinar en exceso los cortes rápidos y utiliza un termómetro para comprobar la temperatura interior segura. En los guisos, una cocción lenta ayuda a conseguir una textura tierna.
Sabemos que a la hora de elegir pueden surgir dudas sobre las variedades, las características de cada producto, su conservación o cuál se adapta mejor a cada ocasión.
En Jamones Rodona queremos ayudarte a comprar con confianza. Por eso, hemos reunido las preguntas más habituales de nuestros clientes para que encuentres información clara y útil antes de decidirte.
Descubre las respuestas y elige el producto que mejor se adapte a tus gustos, necesidades y preferencias.
Aunque los tres proceden del cerdo ibérico, son cortes diferentes.
El secreto ibérico destaca por su grasa infiltrada y su sabor intenso. La presa ibérica es una pieza más gruesa y jugosa, con un veteado característico. Por su parte, la pluma ibérica tiene una forma más fina y resulta especialmente interesante para cocinar a la plancha o a la brasa.
La elección depende de la textura que prefieras y del tipo de receta que quieras preparar. Descubre nuestra selección de carnes ibéricas para comparar los diferentes cortes.
La presa, el secreto, la pluma y el abanico ibérico son opciones muy interesantes para cocinar a la parrilla gracias a su sabor y su distribución de grasa.
Si buscas una pieza jugosa y con un veteado característico, puedes elegir nuestra presa ibérica. Para quienes prefieren un corte fino que se pueda preparar rápidamente, el abanico también es una alternativa atractiva.
Lo importante es controlar el calor y adaptar la cocción al grosor de cada pieza.
La presa ibérica es un corte situado en la zona del cabecero del cerdo, junto a la escápula. Es apreciada por su infiltración de grasa, que contribuye a su sabor y jugosidad.
Puedes prepararla a la plancha, a la parrilla o asada, adaptando el tiempo al tamaño de la pieza y comprobando que alcanza una temperatura interior segura.
Conoce las características de nuestra presa ibérica Rodona.
El abanico ibérico es un corte fino, de forma irregular y con grasa característica, especialmente adecuado para cocinar a la brasa.
El lagarto ibérico, en cambio, es una pieza estrecha y alargada situada junto al espinazo. Su forma facilita prepararlo a la plancha o a la parrilla.
Si quieres descubrir un corte diferente para tus barbacoas, consulta nuestro lagarto ibérico.
La carrillada ibérica es una de las opciones más apreciadas para guisos y estofados.
Se trata de una pieza con tejido conjuntivo que, mediante una cocción lenta y adecuada, adquiere una textura tierna y melosa. Puedes acompañarla con verduras, especias o una salsa tradicional.
Descubre nuestra carrillada ibérica y prepara una receta llena de sabor.
La carne ibérica fresca debe mantenerse refrigerada, siguiendo las indicaciones de temperatura y fecha de consumo del envase.
Si no vas a cocinarla dentro del plazo recomendado, puedes congelarla siempre que el producto y su estado de conservación lo permitan.
Para descongelarla, hazlo preferentemente en el frigorífico y evita dejarla a temperatura ambiente. Mantén siempre una buena higiene y separa la carne cruda de los alimentos preparados para consumir.
La distribución de la grasa depende de factores como la genética del animal, su alimentación y las características de cada músculo.
En determinados cortes ibéricos, la grasa intramuscular forma un veteado visible que contribuye a la jugosidad y al sabor durante la preparación.
Piezas como la presa y el secreto son especialmente apreciadas por estas características, aunque el grado de infiltración puede variar entre animales y cortes.
En Jamones Rodona puedes conocer nuestra selección de carnes ibéricas, que incluye presa, secreto, pluma, abanico, lagarto y carrillada.
Cada corte ofrece características diferentes y permite preparar recetas que van desde una barbacoa hasta un guiso tradicional.
Visita nuestra categoría de carnes ibéricas para consultar los productos y solicitar información sobre su disponibilidad.
